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健康生活——膳食纤维来帮忙
2024.07.19 | 星光首创
膳食纤维作为人体第七大营养素，在我们的日常饮食中发挥重要的作用，随着全球膳食纤维市场快速增长，已经从保健食品领域逐步延伸到特殊食品、乳品、饮料、焙烤、肉制品、婴儿食品等领域。
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在我国经济飞速发展的上世纪90年代后期，饮食结构发生改变，精细化饮食导致谷物中膳食纤维的摄入减少，每日膳食纤维的入只能达到膳食指南建议摄入量的1/3～1/2[1]。然而，这种饮食结构破坏了营养均衡，从而导致亚健康人群的数量日益增多[2]。
随着对膳食纤维研究的深入，发现膳食纤维有多种有益作用。那么膳食纤维对我们的健康生活都有哪些帮助呢？
一、调节血糖
临床证明膳食纤维具有降血糖的功能，其作用机制包括两部分：抑制葡萄糖吸收和抑制某些水解酶的活性[3]。
（1）抑制葡萄糖吸收
食物摄入之后，在胃里进行初步的消化，成为食糜，然后进入小肠内，小肠内的各种酶对其进行消化分解，吸收利用，所以餐后血糖会升高，并达到峰值。膳食纤维摄入后会变粘稠，和食物混合并且阻碍食物的分解利用，抑制葡萄糖的吸收利用，并且增加胃排空时间，维持血糖水平的稳定。
（2）抑制某些水解酶的活性
膳食纤维能够降低血糖水平与许多机制有关，包括吸附、延缓葡萄糖扩散和在消化过程中抑制α-淀粉酶活性等。这些机制已被许多体外和体内实验证实，先前的研究资料表明膳食纤维能有效吸附葡萄糖，延缓葡萄糖扩散，并抑制α-淀粉酶的活性，降低淀粉的总消化率[4]。
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二、调节血压和血脂
目前研究发现膳食纤维具有减轻胰岛素抵抗、降低血清胆固醇水平等功能[5]。研究表明，富含可溶性膳食纤维的燕麦可能通过调节胰岛素代谢的变化来影响血压，其作用机制是减缓肠道对大量营养物质的吸收，从而使餐后血糖曲线趋于平缓，较低的餐后血糖水平引起较低的胰岛素反应[6]；燕麦膳食纤维降低健康个体血清胆固醇水平的两种机制是增加胆汁酸的合成和减少胆汁酸的吸收[7]。
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三、助于减肥
目前较为公认的膳食纤维有助于减肥的机制是膳食纤维类食物能量低，饱腹感强，有助于减少对其他食物的摄入[8]。
有研究人员提出纤维素对肥胖影响的另一种机制，认为肥胖和肠道微生物生态学之间有动态联系，膳食纤维在肠道中发酵，导致肠道pH值降低，微生物群发生变化，短链脂肪酸和其他代谢物就会发生变化[9]。
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四、改善肠道健康
肠道是人体重要的消化器官，肠道健康与饮食有着密切的联系。目前的研究表明日常合理摄入膳食纤维有利于调节肠道菌群，改善便秘，维持肠道屏障免疫，促进肠道健康。
肠道功能运作离不开肠道菌群的作用，人与大多数肠道菌群之间的关系已经演变为互利或共生关系。膳食纤维主要通过两条途径影响机体健康。①膳食纤维发酵产物直接参与机体生理代谢调节。②膳食纤维通过改变肠道菌群结构，进一步影响肠道菌群代谢产物组成[10]。
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膳食纤维益处多多，但是关于膳食纤维的摄入，还有几点需要注意：
1、缓慢增加纤维摄入：如果平时不习惯吃大量的纤维，应该逐渐增加摄入量，以便让肠胃有个适应的过程。
2、多喝水：在增加膳食纤维摄入的同时，还应该确保摄入足够的水分，因为膳食纤维需要水分来发挥其最佳效果。
3、尽量减少对食物加工：全谷物、蔬菜和水果的加工越少，其膳食纤维的效益就越显著。
4、不要一次性摄入过多：一次性摄入太多膳食纤维，容易引起胃肠胀气和腹胀，应该根据个人承受能力进行摄入。
五、关于我们
随着生活水平的提高，人们的饮食越来越精细化，导致膳食纤维摄入量相对减少，日常生活中大家还是应注重营养物质的均衡摄入，适当补充膳食纤维，从而利于维持身体健康。
山东星光首创生物科技有限公司致力于生物技术的应用推广及生物健康产品的深度开发，并与多所科研院校合作，打造多款富含膳食纤维的产品如常益纤、星畅道等，使消费者能够便捷有效地摄入膳食纤维，有助于维护肠道健康。
参考文献：
[1]王凤婷, 谢瑞龙, 王金玲, 等. 膳食纤维的特性及在食品行业中的应用进展[J]. 饮料工业, 2023,26(04):62-66.
[2] 张卡博, 刘宇博, 梁惠娴, 等. 膳食纤维的疾病预防作用及其在食品工业中的应用[J]. 现代食品，2024，30(01):11-17.
[3] 张颖，马立飞 . 膳食纤维调节糖尿病降血糖作用的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报，2021，12 （11）：4583-4588.
[4] Keenan JM,Pins J, Frazel C,et al. Oat ingestion reduces systolic and diastolic blood pressure among moderate hypertensives: a pilot trial[J]. Fam Pract, 2002，51:369.
[5] 刘阳阳，鲁路，王明清，等 . 膳食纤维摄入量与慢性肾脏病进展和心血管风险的相关性[J]. 广东医学，2016，37（16）：2477-2480.
[6] Keenan JM,Pins J」,Frazel C,et al. Oat in-gestion reduces systolic and diastolic blood pressure a-mong moderate hypertensives: a pilot trial. J Fam Pract ,2002，51:369.
[7] Marlett FA, Hosig KB, Vollendorf Nw, et al.Mechanism of serum cholesterol reduction by oat bran.Hepatology, 1994, 20: 1450-57.
[8] BENELAM B.Satiation, satiety and their effects on eating behaviour[J]. Nutrition Bulletin, 2009, 34(2): 126-173.
[9] LEY R E，TURNBAUGH P J，KLEIN S, et al.Human gut microbes associated with obesity[J]. Nature, 2006, 444: 1022-1023.
[10] POWER S E，O’TOOLE P W，STANTON C，et al. Intestinal microbiota，diet and health[J]. British Journal of Nutrition, 2014, 111(3): 387-402.
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