雪糕和冷饮作为夏季的消暑圣品，不仅能解暑降温，更能为生活增添甜蜜与惬意，是众多消费者在夏日的第一选择。

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蔗糖在雪糕的制作中一直扮演着重要角色。近年来，在减糖需求盛行的大环境下，众多品牌已经推出了“0蔗糖”产品。OATLY 麦轻雪系列使用赤藓糖醇、麦芽糖醇等替代蔗糖，从而达到减糖效果；八喜冰淇淋添加赤藓糖醇复配甜菊糖苷，热量仅为蔗糖的10%。

小提示：

在购买产品时，要注意区分0蔗糖和0糖，0蔗糖≠0糖。

根据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)附录C中规定，‘糖’含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）可声称“无或不含糖”；

而“0蔗糖”指的是产品本身在生产加工过程中未添加蔗糖，但可能添加了其他糖或甜味剂，来提供甜味，产品的糖含量不一定满足国标中0糖含量要求。

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近年来，以元气森林为代表的众多企业纷纷跻身“0糖、低糖”饮品领域。短短几年可谓是百花齐放，而赤藓糖醇的身影最为活跃。因其零热量、不升血糖的优势，以及添加到饮料中具有提高甜度、厚重感和滑润感、降低苦涩感、遮蔽异味、改善饮料的整体风味的作用。是“0糖、低糖”饮品最理想的配料选择。

图片来源：元气森林、喜茶、可口可乐

根据《中国现制茶饮及现磨咖啡配料行业蓝皮书》显示，自2019年以来，中国现制茶饮市场持续快速发展，随着宏观经济与线下消费的不断复苏，预计该市场将进一步扩大，到2025年将达到人民币3,081.16亿元，年均复合增长率达到23.08%。

夏季炎热，更是推动现制茶饮市场发展的重要因素。相较于雪糕及瓶装饮品类，现制茶饮在控糖方面更是将“卷”贯彻到底。6月3日，喜茶发布果茶控糖宣言《健康也好喝，科学可持续》，宣布将持续展开果茶控糖行动。联合薄荷健康合作推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”；同时以此为开端，将全方位展开控糖行动，从原料到配方，探索饮品整体减糖。像沪上阿姨等其他品牌，也推出了零卡糖替代蔗糖选项，丰富消费者们的选择。

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赤藓糖醇是一种带有清凉口感的填充型生物甜味剂，具有零热量、不引起血糖波动、抗龋齿、耐受度高、抗氧化等优良特性。

“零热量”：《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011问答)第二条第二十四项“关于糖醇和糖醇的能量系数”明确指出，鉴于目前糖醇在部分类别食品中使用较多，为科学计算能量，建议赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g，其他糖醇的能量系数为10kJ/g。

“不引起血糖波动”：赤藓糖醇进入人体后不参与糖的代谢，大部分随尿液排出，几乎不会产生热量和引起血糖变化。