低聚果糖是（Fructo-oligosaccharides，FOS）一种非还原性糖，是一种天然活性成分，也是一种优良的水溶性膳食纤维。它存在于约36000多种植物中，如香蕉、大蒜、洋葱、大麦、小麦和麦芽等植物[1]。

作为研究最多、应用范围最广的益生元之一，低聚果糖已被证实是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，在世界范围内被200多个国家和地区政府所认可，并被广泛应用于食品、保健、酒类、化妆品以及饲料领域。

肠道微生态环境与人体健康密切相关，健康的人体肠道中大约存在500余种肠道菌，数量在1014个左右。其中包含许多有益菌（比如双歧杆菌，乳杆菌）和有害菌（比如大肠菌群，产气荚膜菌）。其实多数细菌对人体是无害的，属于有益菌，其中双歧杆菌和乳杆菌被认为是肠道中最具生理功能的两种有益菌，这类菌可抑制有害菌的生长，抵抗病原菌的感染，从而提高抗病能力。而随着人的生长发育、营养状况、年龄与生活及精神状态的变化，人体的肠道菌群也会随之改变，并且对人体的免疫、衰老和健康有重大影响[2]。

目前，低聚果糖是公认的双歧因子，可以被双歧杆菌等益生菌进行酵解，部分转化为短链脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸）和少量气体，有利于宿主的健康[3]。张帆[3]等人研究了低聚果糖对人体肠道菌群的影响，试食组每天服用低聚果糖20 mL，连续14d，比较两组肠道菌群的变化情况。结果表明，试食组试验后肠道中双歧杆菌和乳杆菌的数量明显增加，证明了低聚果糖具有调节人体肠道菌群，对双歧杆菌和乳杆菌的增殖起到有益作用，且对受试者身体健康无不良影响。

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由于肠道内的消化酶不能分解低聚果糖，在其进入肠道后，不会被胃和小肠消化吸收，可以完整的进入大肠[4]。通过在肠道内的不断发酵，产生的醋酸、乳酸这些代谢产物，生成如氨、吲哚、氨类等，增加了肠道蠕动能力，进而增加排便[5]。

赵晶晶[6]对307 例慢性便秘受试者每日服用低聚果糖5g，对照组服用安慰剂，一周之后统计排便次数、排便状况、粪便性状等指标，评估低聚果糖对便秘症状的改善情况。结果发现，受试者与服用前比较，排便次数明显增加，排便状况和粪便性状明显改善，粪便含水率明显增加，认为低聚果糖制剂可有效地改善慢性便秘症状。

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低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，不能被胃和小肠消化吸收，进入大肠后发酵产生有机酸，使肠道的pH降低[7]，形成酸性环境，使管腔内容物酸化，增加钙溶解度，从而增加钙在体内的吸收[8]。

Holloway L.[9]等人研究了15名绝经后妇女服用含有菊粉的低聚果糖6周，结果发现低聚果糖和菊粉的混合物可以提高绝经后妇女对矿物质的吸收。

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