关注星光首创微信
世界糖尿病日——赤藓糖醇，控糖好帮手
| 星光首创
一、世界糖尿病日
11月14日是世界糖尿病日（World Diabetes Day，WDD），这一天不仅是一个纪念日，更是提醒我们关注健康的重要时刻。世界糖尿病日是由世界卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的全球性的健康意识日，旨在提高人们对糖尿病的认识，并促进糖尿病的预防、治疗和管理。2024年-2026年，世界糖尿病日的主题是“糖尿病与幸福感”（Diabetes and well-being)，国际糖尿病联盟（IDF）呼吁，将患者的整体幸福感置于糖尿病护理的核心，推动改变，以改善糖尿病患者的生活。
二、正确认识糖尿病
糖尿病，这个被称为“现代疾病中的第二杀手”，正悄无声息地侵袭着全球数亿人的健康。糖尿病是一种长期的全身性疾病，是一种遗传因素和环境因素长期共同作用所导致的慢性、代谢性疾病，以血浆葡萄糖水平增高为特征，主要是因体内胰岛素分泌不足或作用障碍引起的糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱而影响正常生理活动的一种疾病，其发病率高、病程长、易引发各种并发症如心血管疾病、外周血管疾病和外周神经疾病、糖尿病肾病和视网膜病等，严重威胁人类健康。
图片来源：Pixabay
糖尿病的典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、多食和体重减少。高糖高脂饮食、静坐生活方式、家族遗传等因素是造成糖尿病的重要病因，而随着科学技术与工业的进步发展，糖的制取工艺愈发纯熟，各种糖饮、甜食唾手可得，人们摄入的糖分越来越多，糖尿病患者的数量也逐渐增加。因此，糖尿病患者应该以控制血糖为目标，调整优化食物种类和摄入量，满足自身健康需要。
市场上针对糖尿病患者推出的食品种类繁多，但是核心原理主要是用血糖生成指数（Glycemic Index，GI）低的原材料代替GI值高的原材料，代糖通常具有较低的GI值，因此被广泛应用于糖尿病患者的食品中。《中国2型糖尿病防治指南》中提出，对于糖尿病患者而言，适量摄入糖醇和非营养性甜味剂(nonnutritive sweeteners，NNS)是较为安全的日常糖摄入模式[1]，如常见的麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇及其他甜味剂，其中，赤藓糖醇作为一种天然存在于水果、蔬菜和发酵食品中的糖醇，其代谢途径与胰岛素无关，不会引起血糖波动，其平均血糖生成指数是0[2]，因此受到了广大糖尿病患者的喜爱。目前被广泛应用于甜食类、乳品类和饮品类终端食品中，如低糖糖果、巧克力、果冻、面包、雪糕、蛋糕、低糖酸奶、无糖奶粉以及低热量饮料等。
三、什么是赤藓糖醇？
赤藓糖醇是一种分子式为C4H10O4的四碳糖醇。不同于其他人工甜味剂，作为一种天然代糖糖醇，赤藓糖醇因其特有的结构和理化特性，使其具有很多有益的功能特性和生物活性。
图片来源：星光首创
四、赤藓糖醇对血糖的影响
有相关研究已经证明不论是否胖瘦、是否患有糖尿病，摄入20g～75g范围内急性剂量的赤藓糖醇，都不会影响其血糖或胰岛素水平[3，4]。
Meyer-Gerspach[5]等对50名志愿者进行了随机、双盲、交叉试验，用75g赤藓糖醇溶解在300mL的水中进食，收集血液样本并进行血糖和胰岛素水平的检测，结果表明，赤藓糖醇对于血糖和胰岛素水平没有任何影响。Bordier[6]等选择75g葡萄糖、50g木糖醇，75g赤藓糖醇以及75g安慰剂进行实验，结果如图1所示，与安慰剂相比，摄入赤藓糖醇后血糖的区别很小；此外，为了探索长期摄入赤藓糖醇是否会影响肥胖患者的血糖吸收，Bordier等对8名肥胖患者进行随机试验，使他们每天3次服用3g赤藓糖醇，持续时间3～7周，结果表明长期摄入天然甜味剂赤藓糖醇不会影响肥胖者的肠道葡萄糖吸收，同时说明赤藓糖醇在葡萄糖吸收方面可以安全食用，因为其不会影响到人体机体的葡萄糖稳态[7]。
图1. 在摄入75克葡萄糖Glucose、50克木糖醇Xylitol、75克赤藓糖醇Erythritol及安慰剂Placebo（自来水）(tap water)后血糖变化折线图
图片来源：文献
赤藓糖醇属于小分子物质，能够在小肠中被快速吸收，吸收率大约为90%。这一过程是通过被动扩散的方式进行的，不会消耗能量。当赤藓糖醇被摄入体内后，仅有小部分被运输到大肠作为碳源发酵，发酵率小于10%[8]。并且随着赤藓糖醇摄入剂量的增加，进入到大肠的赤藓糖醇比率也会增加[9]。赤藓糖醇通过小肠进入人体后广泛分布到不同组织中，约5%~10%的赤藓糖醇经氧化最终生成赤藓糖酯，随着尿液排出体外，而其余未被氧化的部分不能被人体酶系统消化分解，经肾脏滤过后随尿液排出体外。少量进入大肠的赤藓糖醇会经过菌群转化为短链脂肪酸后被机体利用，绝大部分随粪便排出体外[10]。
赤藓糖醇的吸收与代谢过程
图片来源：文献
五、赤藓糖醇的其他优点
1、甜度适中
赤藓糖醇的甜度比蔗糖略低，是蔗糖甜度的2/3左右，口感干净清爽。
2、热量极低
《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011 问答）第二条第二十四项“关于糖醇和糖醇的能量系数”明确指出，鉴于目前糖醇在部分类别食品中使用较多，为科学计算能量，建议赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g。是所有代糖中热量最低的。
3、耐受度高
多项研究指出，动物对赤藓糖醇的耐受量较高，可达20g/kg体重。然而，为了确保人体健康，建议每天的摄入量控制在1g/kg体重以内[11，12]。
4、抗龋齿性
口腔中的微生物，特别是产生腐蚀牙釉质酸毒的突变链球菌不能利用和发酵赤藓糖醇，Honkala等[13]研究了赤藓糖醇等对牙釉质和牙本质龋损发展的疗效，研究结果表明赤藓糖醇能够减少牙菌斑酸，减少唾液和牙菌斑中变异链球菌数量，从而降低患龋齿风险。
六、星光首创
山东星光首创生物科技有限公司是一家专注于功能性食品配料研发、生产和销售的高新技术企业。公司旗下赤藓糖醇产品采用特定的结晶工艺，使得赤藓糖醇在应用时不起扬尘，提高了使用便利性，配伍范围广；产品溶解性能好，不会出现沉淀或结块现象，质量优异。
此外，公司针对不同产品不断推出创新解决方案，可为客户提供从需求沟通、方案设计到实施交付的一站式服务，致力于为广大消费者提供优质的产品。
商务合作 欢迎致电
「功能配料业务」
姓名：赵战利
联系电话：13355448742（微信同号）
（添加请备注：姓名 公司 职位）
「技术咨询」
姓名：高学秀
联系电话：18865722509（微信同号）
欢迎关注企业微信公众号，获取更多资讯↓↓↓
参考文献：
[1] Chinese Diabetes Society. 中国2型糖尿病防治指南(2020年版)(上)[J].中国实用内科杂志, 2021, 41(8):668-695.
[2] 赤藓糖醇的科学共识[J].中国食品学报, 2022, 22(12):405-412.
[3] WOLNERHANSSEN B K，CAJACOB L，KELLER N，et al. Gut hormone secretion，gastric emptying，and glycemic responses to erythritol and xylitol in lean and obese subjects[J]. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism，2016，310（11）：E1053-E1061.
[4] ISHIKAWA M，MIYASHITA M，KAWASHIMA Y，et al. Effects of oral administration of erythritol on patients with diabetes[J]. Regulatory toxicology and pharmacology，1996，24（2）：S303-S308.
[5] MEYER-GERSPACH A C，WINGROVE J O，BEGLINGER C，et al. Erythritol and xylitol differentially impact brain networks in volved in appetite regulation in healthy volunteers[J]. Nutritional Neuroscience，2022，25（11）：2344-2358.
[6] BORDIER V，TEYSSEIRE F，SCHLOTTERBECK G，et al. Effect of a chronic intake of the natural sweeteners xylitol and erythritol on glucose absorption in humans with obesity[J]. Nutrients，2021，13（11）：3950.
[7] 马寅龙,田大芝.赤藓糖醇的功能特性及其饮料开发研究进展[J].饮料工业,2024,27(04):74-79.
[8] Livesey, Geoffrey. Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties[J]. Nutrition Research Reviews, 2003, 16(02):163.
[9] KAWANO R, OKAMURA T, HASHIMOTO Y, et al. Erythritol ameliorates small intestinal inflammation induced by high-fat diets and improves glucose tolerance[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2021 , 22(11):5558.
[10] 张译尹,邢晓蕊,王茹.赤藓糖醇的生物学功能及临床应用研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(03):357-365.
[11] MUNRO I C，BERNT W O，BORZELLECA J F．Erythritoh An Interpretive Summary of Biochem／cal，Metabolic，Toxicological and Clinical Data[J1．Food and Chemical Toxicology，1998(36)：1139-1174．
[12] TETZLOFF W，DAUCHY F，MEDIMAGH S，et aI．Tolerance to Subchronic，High—Dose Ingestion of Erythritol in Human Volunteers[J]．Regulatory toxicology and pharmacology，1996(24)：S286-S295．
[13] Honkala S, Runnel R, Saag M, et al. Effect of erythritol and xylitol on dental caries prevention in children[J].Caries research,2014,48(5):482-490.